Rice Yamaní Skewers


Photo: Crispies Al Natural
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Ingredients

1 cup rice yamani
3 cups vegetable broth
2 leeks
1 celery stalk
1 clove garlic, grated
3 tablespoons hijiki seaweed
sea salt
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon rice seasoning
olive oil amount needed
skewers

Preparation

1
Wash rice and let soak for 20 minutes.
2
In a pan fry the grated garlic rice and then add the hot vegetable broth, cover and leave to evaporate the liquid, moving with a wooden spoon occasionally.
3
Allow to cool. Hijiki seaweed hydrate in hot water, when soft remove excess water and process along with the leeks and celery.
4
Processed rice and mix with the previous preparation, integrate with the seasoning for rice, one tablespoon of olive oil and salt to taste, knead dough until smooth.
5
Take a heaping tablespoon of dough and place on skewers oval shaping. Take the refrigerator for about an hour.
6
Bring to boil in a heavy iron stove, rice brush yamani skewers with olive oil and place on griddle until golden.
.

About

Ingredientes:
1 tazas de arroz yamaní
3 tazas de caldo de verduras
2 puerros
1 penca de apio
1 diente de ajo rallado
3 cucharadas de algas hijiki
sal marina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento para arroz
aceite de oliva cantidad necesaria
palillos para brochetas

Preparación: lavar y dejar el arroz en remojo unos 20 minutos. En una olla rehogar el diente de ajo rallado añadir el arroz y luego el caldo de verduras caliente, tapar y dejar que se evapore el líquido, mover con cuchara de madera de vez en cuando. Dejar enfriar. Hidratar las algas hijiki, en agua caliente, cuando estén blandas retirar el excedente de agua y procesar junto con los puerros y el apio. procesar el arroz y mezclar con la preparación anterior, integrar con el condimento para arroz, una cucharada de aceite de oliva y salar a gusto, amasar hasta que quede una masa homogénea. Tomar una cucharada colmada de la masa y colocarla sobre los palillos para brochetas dándole forma ovalada. Llevar al refrigerador por espacio de una hora. Poner a calentar en hornalla fuerte una plancha, pincelar los pinchos de arroz yamaní con aceite de oliva y colocar sobre la plancha hasta que doren.
http://crispiesalnatural.blogspot.com/2010/12/pinchos-de-arroz-yamani.html

Yield:

8 servings

Added:

Saturday, April 2, 2011 - 11:40am

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