Sancocho
By: Anonymous
Published: Wednesday, December 23, 2009 - 3:34am

Ingredients




1 libra de faldilla a de masa de res
1 libra de costillitas de cerdo
2 onzas de jamon o 1 hueso de jamon
3 litros de agua
2 cucharadas de sal
2 mazorcas de maiz tierno en pedazos
3 cucharades de manteca o de aceite
1 pimiento verde mediano picado
1 tomate mediano picado
3 ajies dulces grandes picaditos
1 cebolla mediana picadita
1 diente de ajo grande, machacado
1/2 taza de salsa de tomate
1 libra de yautia blanca en pedazos
1 libra de batata blanca en pedazos
1/2 libra de papas en pedazos
1/2 libra de calabaza partida en cuatro
6 hojas grandes de cilantro
1 platano verde partido en 8 pedazos
1 platano maduro partido en cuatro

Preparation

1 1. Corte en pedazos grandes las carnes y lavelas. Lave tambien el jamon o el hueso. Combine esto en una olla grande con el agua, la sal y el maiz. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. 2 2. Mientras tanto, monde y parta las viandas. 3 3. Calienta la manteca, o el aceite a fuego moderado. Anada la cebolla, pimiento, tomate, ajies, ajo y salsa de tomate. Cueza por 3 minutos y anada al caldo. Agregue 1/r cucharadita de sal. 4 4. Agregue las viandas y el cilantro y suba el fuego a moderado. Queza por 30 minutos o hasta que las viandas ablanden. 5 5. Retire del fuego, remueva las pedazos de plantano verde, majelos uno a uno en el mortero, forme bolas con la palma de las manos y echelas al sancocho, y espese el calco a su gusto. Para calda bien espeso, maje con tenedor en un plato algunos pedazos de las viandas, agregueles un poco de caldo y nezcle bien. Eche a la olla con las bolas de platano.