Risotto Dello Zar
By: CUCINAINMUSICA
Published: Friday, November 26, 2010 - 4:29am

Ingredients




4 Considerate le dosi per persone
Ingredienti
300 grams di riso carnaroli o per risotti
1 bicchiere di spumante secco (o champagne)
1 liter 5 di brodo vegetale o di pesce
poco burro
1 scalogno
100 grams di salmone affumicato
poco olio extra vergine d’oliva
1 vasetto di uova di lompo nere (o caviale)
1 vasetto di uova di lompo rosse
sale e pepe

Preparation

1 Procedimento In una pentola fare rosolare lo scalogno tritato con dell'olio ed una noce di burro. Appena lo scalogno è appassito aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, quindi aggiungere il vino e continuare a mescolare fino a che sarà evaporato. 2 Continuare la cottura unendo poco a poco il brodo bollente. A metà cottura aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzi e portare a fine cottura. Aggiungere i 2 cucchiai di uova di lompo, mescolare adagio e lasciare a mantecare per un minuto. Il risotto deve risultare morbido, non asciutto.

About


E’ una pietanza che spunta regolarmente in questo periodo di feste. Infatti fra dicembre e gennaio oltre alle feste Natalizie e di Nuovo Anno, ricorrono anche degli anniversari e ci capita spesso di avere qualche avanzo di spumante e, in questa ricetta, è proprio previsto fra gli ingredienti lo spumante (o champagne, se l'occasione era importante!).