Carne De Panela Com Molho Ferrugem
By: Tamy
Published: Thursday, January 20, 2011 - 6:45pm

Ingredients




130 grams de farinha de trigo (não precisa tanto assim, usei menos e ainda sobrou) 1 colher de sopa de tomilho seco
1 kilogram 5 de coxão mole cortado em cubos
30 milliliters de azeite de oliva
30 milliliters de óleo
250 milliliters de vinho tinto seco
370 milliliters de caldo de carne (usei ½ tablete de caldo de carne para 300 ml de água)
370 grams de tomate pelado
30 grams de Chili Sauce da Heinz
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de páprica picante
1 folha de louro
12 echaclotes
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
100 grams de azeitonas verdes sem caroço (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparation

1 Pré-aqueça o forno  a 170°C. Num recipiente raso, misture a farinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino. Passe os cubos de carne nessa mistura, retire o excesso e transfira para outra vasilha. Numa panela, aqueça o azeite e o óleo, doure os cubos de carne aos poucos e escorra em papel absorvente. Quando todos os cubos estiverm dourados, retire o excesso de gordura que ficou na frigideira (mas não lave a panela!). Aqueça novamente a panela e acrescente o vinho tinto, o caldo de carne, o tomate e deixe ferver, mexendo sempre para raspas o fundo da panela. Feito isso, em uma travessa de beira alta, misture a carne com a páprica, o alho, o cominho, as cebolas, a salsa e a folha de louro. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente o líquido que estava na panela. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, verificando de vez em quando para que o líquido não seque e se começar a secar acrescente um pouco de água. Quando estiver pronto acre