Pernil De Cordeiro Com Berinjela E Cebola Roxa
By: Arthur Soares H...
Published: Wednesday, November 3, 2010 - 8:18pm

Ingredients




1 kilogram pernil de 2 de cordeiro
Azeite
Sal e pimenta
4 berinjelas
2 cebolas roxas cortadas em 6
Orégano seco
Alecrim fresco
3 dentes de alho
Salsinha
2 grams latas de 400 de tomate pelado
Vinagre de vinho tinto
1 pimenta chili seca
3 anchovas

Preparation

1 Pré aqueça o forno a 220?. Em uma travessa, esfregue o pernil com azeite sal e pimenta do reino moida na hora. Coloque no forno por 30 min. Corte as berinjelas ao meio e cubos de 5 cm. Misture com a cebola azeite e tempere com sal e pimenta do reino e o orégano. 2 Tire a perna do fogo e vire, tire a gordura se precisar, acrescente a berinjela e a cebola e retorne ao foco por mais 1h. Fique atendo e vire o pernil a cada 20 minutos misturando os vegetais, se ficar muito seco pode acrescentar um pouco d’água. 3 Hora de fazer o molho! Em uma panela frite o alho no azeite por 1 min, coloque os tomates e tempere com sal, pimenta, 2 colheres de vinagre de vinho tinto, chili e as anchovas. Cozinhe por 30 min. 4 Quando estiver no pronto retire do forno embrulhe no papel laminado e deixe descansar entre 10 a 15 minutos. Retire a gordura e misture os vegetais ao molho e coloque em fogo baixo misturando sem quebrá-los e acrescente parte da salsinha. Prove o molho acerte o sal, se precisar coloque mais vinagre. Coloque o restante da salsa e azeite. E pronto!