Come Si Prepara Il “pan Di Spagna”, Base Per Torte Da Conservare E Tenere Pronta Per Ogni Occasione.
By: mariarosaria
Published: Monday, April 18, 2011 - 3:03am

Ingredients




5 uova
150 grams di zucchero
75 grams di farina 00
75 grams di fecola di patate
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro per lo stampo

Preparation

1 Mettere  in un piatto la farina, con la fecola di patate, la vanillina e un pizzico di sale. 2 Mescolare  il tutto con un cucchiaio. 3 In una ciotola capiente mettere le uova intere con lo zucchero e montarle  con delle fruste elettriche per almeno venti minuti. 4 Otterremo un composto gonfio, cremoso e di colore giallo chiaro che si sarà più che raddoppiato in volume. 5 Con molta delicatezza, unire  un po’ alla volta il composto setacciato di farina, fecola e vanillina. 6 Per non smontare il composto mescolare lentamente dal basso verso l’alto con una spatola. 7 Il nostro composto rimarrà cremoso e gonfio. 8 Versare in uno stampo apribile per dolci a cerniera imburrato ed infarinato. 9 Infornare  subito il pan di spagna nel forno già caldo a 180° ventilato per quarantacinque minuti. 10 Passato il tempo necessario sarà cotto perfettamente possiamo comunque controllarne la cottura bucando il centro con uno stecchino che dovrà uscirne pulito e asciutto, non dovremo necessariamente, comunque, aprire il forno nei primi trenta minuti di cottura altrimenti si sgonfierà. 11 Spegnere  il forno e lasciato il dolce dentro per altri cinque minuti. 12 Lasciamolo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo