Pay de Queso
By: Pedro Carvalho
Published: Tuesday, July 24, 2012 - 1:57pm

Ingredients




Para a Massa:
-150g farinha de trigo peneirada
-90g manteiga gelada em cubos pequenos
-60g açúcar
-1 ovo
-1 gema
-Pitada de sal
Para o recheio:
-90g manteiga pomada
-400g queijo Cottage
-475g leite condensado
-5 gemas
-6 claras em neve

Preparation

1 Massa: 2 Misturar a farinha peneirada com o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a manteiga cortada, e com as pontas dos dedos, misture até virar uma massa. Adicionar na sequência o ovo e a gema misturados, e mexer com as mãos até ficar uma massa homogênea. Reserve na geladeira. 3 Recheio: 4 Bater o queijo cottage com o leite condensado até ficar homogêneo e quase sem grumos. Acrescentar a manteiga e as gemas e continuar batendo. Por último, acrescente as claras em neve e misture com uma espátula de silicone, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar e não deixar escapar muito ar. 5 Abrir a massa, furar com um garfo, colocar o recheio dentro e assar a 180ºC até o meio ficar firme e a cor dourada.