Sopa De Calabaza Y Manzana Verde
By: Annie Roldan
Published: Monday, May 23, 2011 - 2:29pm

Ingredients




4 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos
1 manzana verde grande (Granny Smith) pelada y cortada en cubos
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en cubos
1 diente de ajo picado
5 ó 6 tazas de agua o caldo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de té de tomillo seco
1 cucharada de queso crema light
sal y pimienta
2 Cucharadas de cäscara rallada de limón para colocar por encima de cada plato al servirla

Preparation

1 En una olla colocamos la mantequilla o el aceite y cuando esté caliente le agregamos la cebolla y el ajo, rehogamos por unos 5 minutos y agregamos la calabaza, manzana y rehogamos por unos 3 minutos más. 2 A continuación le agregamos el agua o caldo y las hierbas, dejamos cocinando hasta que todas las verduras estén bien cocidas. 3 Retiramos las hojas de laurel y agregamos el queso crema, revolvemos hasta que se disuelva completamente. 4 Procesamos hasta que quede bien cremoso y salpimentamos. 5 Servir con la cáscara de limón rallada.

About


Estamos en otoño, época ideal para tomar sopas, y ësta nos gustó mucho.
Para cortar la dulzura de la calabaza le agregué una manzana verde y cáscara rallada de limón, que últimamente la estoy usando bastante ya que nos gusta mucho el sabor que da a algunos platos.