Tartellette Croccanti Con Pere Cremose
By: mariarosaria
Published: Friday, April 15, 2011 - 11:11am

Ingredients




300 grams di farina-
3 tuorli-
150 grams di zucchero-
200 grams di pere-
170 grams di burro-
1 limone
per la crema-
2 tuorli-
80 grams di zucchero-
30 grams di farina-
2 deciliters 5 di latte

Preparation

1 Preparate la pasta: fate ammorbidire 150 g di burro, tagliatelo a pezzetti e impastatelo con la farina e lo zucchero. Unite i tuorli, la scorza di limone e lavorate l'impasto. 2 Lasciate riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta allo spessore di 3 mm e dividetela in tante parti, con cui foderare altrettanti stampini imburrati. Riempite con i fagioli secchi e fate cuocere in forno caldo a 180 °C, per 15 minuti. 3 Montate, per la crema,i tuorli con metà dello zucchero, quindi amalgamate la farina. Unite il latte portato a bollore , il resto dello zucchero, mescolate e fate addensare sul fuoco per 10 minuti. 4 Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e distribuitele nelle tartellette ormai cotte, svuotate dai fagioli. Versate sopra le pere un po' di crema pasticciera, fino a riempirle. 5 Infornate le tartellette per altri 10 minuti, levate e fate riposare prima di servirle.