Pumpkin Pie ... la Crostata di Zucca
By: Un misurino d'olio
Published: Friday, October 7, 2011 - 3:21am

Ingredients




Base di pasta frolla
250 gr. di farina
150 di burro
100 di zucchero
2 tuorli
Estratto di vainiglia
2 gr. di sale
Ripieno
2 kg. di zucca
100 gr. di zucchero di canna
30 gr di sciroppo d'acero
200 gr di panna fresca
3uova
1/2 ccchiaino di cannella in polevere
1/2 ccchiaino di zenzero in polvere
1/2 ccchiaino di noce moscata
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
zucchero a velo
burro per la tortiera

Preparation

1 Disporre la farina a fontana e mettere al centro lo zucchero, il sale, le uova e il burro a pezzetti a temperatura ambiente. 2 Lavorare velocemente l'impasto sino ad ottenere una palla liscia e compatta che lasceremo riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente. 3 Tagliare la zucca a fette senza sbucciarla, e dopo aver eliminato i semi e i filamenti, infornarla su una placca coperta da carta forno a 180° per 60 minuti. Toglierla dal forno e farla intiepidire, poi taglarla a pezzi e frullarla. Aggiungere lo zucchero, le spezie, le uova, la panna e lo sciroppo d'acero, poi frullare ancora sino a che il composto non sarà liscio. 4 Stendere una parte della frolla con un mattarello (circa 1/2 cm.) e foderare lo stampo imburrato (meglio se a cerniera con i bordi che si sganciano), poi farcire la torta con il ripieno alla zucca. 5 Prima di decorare la crostata, infornarla per circa 20 minuti a 200°, per evitare che i decori affondino nel ripieno. Poi toglierla dal forno e applicare i decori, magari a forma di foglie ed ultimare la cottura a 180° per altri 40 minuti. 6 Far raffreddare la crostata e poi cospargerla di zucchero avelo prima di servirla.

About

Negli Stati Uniti la Pumpkin Pie è uno dei piatti tipici per la festa del Ringraziamento, celebrazione nata ai tempi dei primi coloni per ringraziare la terra dei suoi doni. In effetti la zucca a quei tempi doveva essere una gran risorsa, prodotta in gran quantità,  nutriente, si prestava a tante preparazioni!
Le versioni della ricetta sono tantissime, forse una delle più famose è quella di Amelia Simmons, autrice del libro "American Coockery" (1976), ma ne ho usato una versione più semplice, dove la "crosta" è una base di pasta frolla, e nel ripieno c'è la panna invece del latte condensato.