Aşure
By: ozguluntarifleri
Published: Friday, December 30, 2011 - 11:23am

Ingredients




•4 su bardagi asurelik bugday
•2 su bardagi kuru fasulye
•2 su bardagi nohut
•1 cay bardagi pirinc
•7 su badagi toz seker
•500 gr kuru kaysi
•2su bardagi cekirdeksiz kuru uzum
•1 cay bardagi kus uzumu
•1 tane ayva
•2 adet elma
•2 tane portakal kabugu rendesi
•3 su bardagi sut
•1 paket damla sakizi(toz)
•1 cay bardagi gul suyu
•2-4 tane cubuk tarcin
•5-6 tane karanfil
•1 su bardagi yaban mersini
kivami dengelemek icin nisasta
uzeri icin ;
•Nar
•Dolma fistigi
•File badem
•Findik
•Yesil fistik
•Ceviz
•Susam
•Kisnis
aslinda suslemek icin evde ne varsa olur

Preparation

1 Bir gece oncesi asurelik bugday, nohut ,fasulye ayri kaplarda islatilir. 2 Ertesi gun geceden islatilmis sismis olan asurelik bugda ve yikanmis suzulmus pirince 8-9 su bardagi su koyun. Tarcin cubuklari ve  karanfi ilave edip kaynamaya birakin.(duduklude daha kisa surede piser.) 3 Ayni sekilde ayri tencerelerde nohut ve fasulyeyi  haslayin. 4 Bugday ve pinc karisimi koyulasmaya yuz tutunca  icine haslanmis fasulye , nohutve sutu  ilave edin. 5 Dibinin tutmamasi icin surekli karistirarak bir kac tasim kaynatin.(Bu arada icersinden tarcin cubuklarini karanfilleri cikartmayi unutmayin) 6 Kucuk kucuk kup halinde kesilmis portakal kabugu ( ben portakal kabugu receli koydum),kus uzumu,cekirdeksiz uzum,dogranmis kaysi,kucuk kucuk dogranmis ayva ve elma,yaban mersini ,limon kabugu rendesi ve damla sakizi(toz),gul suyu bir cimdik tuz ilave edip bir tasim daha kaynatin. 7 En son sekeri ilave edip karistirin.Bu arada Asurenin sekeri az gelirse seker ,kivami koyu olursa sicak su, kivami sulu olursa bir bardakta 2-3 yemek kasigi nisastayi suyla ezerek karistirabilirsiniz.Kivamini ayarlamak tamamen size kalmis. 8 Kaselere alip soguduktan sonra uzerlerini susleyip komsulariniza dagitabilirsiniz. 9 Not: uzerine kullanacaginiz findik, fistik ,susam,badem kisnis, hepsini ayri ayri tavada kavurun.

About

Muharrem ayinin gelmesiyle birlikte bereketin simgesi asureler hemen hemen hepimizin sofralarinda yerini almaya basladi. Tarihcesine bakarsak karsimiza bir cok rivayet cikiyor, rivayetlerden en yaygini asurenin Hz. Nuh’un gemisinde son gunlerde elde kalan cogunlugu bakliyat ve kuru yemisten olusan yiyeceklerin gemideki butun yolculari  doyuracak bir yemek yapmak ,amaciyla 40 cesit  malzemenin bir araya getirilip pisirilmesi sonucu kesfedilmis bir yemek oldugudur . 
Bugun annemle birlikte asuremi yaptim. Komsularimiza buyuk bir keyifle dagittik.  Aslinda asureyi cok sevdigimiz icin asure gunu gelmeden de sık sık yaptigim bir tatli  
Komsularımızdan gelen asurelere baktıgımda, her hanımın kendine gore bir asure tarifi oldugunu gordum. Kimi pekmez katıyor, kimi de farklı kuruyemis ve bakliyatları kombine ediyor…
 Bende yillardir yaptigim kendi tarifimi veriyorum.