Costillas De Cordero Con Salsa De Ciruelas
By: Annie Roldan
Published: Thursday, May 19, 2011 - 11:14am

Ingredients




4 costillas de cordero
Para la salsa de ciruelas se necesita:
1 cebolla morada grande picada fina
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de ciruelas secas sin carozo
1 palo de canela
1 anís estrellado
1 hoja de laurel
1 y ½ taza de agua
sal y pimienta a gusto

Preparation

1 Colocar en una sartén el aceite , una vez que esta caliente agregar la cebolla y el ajo y se rehoga hasta que estén tiernos cuidando que no se quemen porque darían un sabor amargo a la salsa. 2 Agregar las ciruelas , el agua y todas las especias, cocer por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que las ciruelas estén bien blandas. 3 Se retira del fuego y se retiran las especias, luego se procesa hasta que quede bien molido. 4 Pasar por tamíz y salpimentar a gusto. 5 Las costillas las asamos en una sartén, cuidando que queden ligeramente rosadas en el centro.