Gnocchetti Di Pane
By: Monica
Published: Monday, February 7, 2011 - 4:05am

Ingredients




150 grams di pane toscano raffermo senza crosta
150 grams di patate
20 grams di porcini secchi
50 grams di farina bianca
100 milliliters di latte
50 grams di burro
sale
PER LA SALSA
200 grams porcini freschi
1 scalogno
30 grams di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di brodo vegetale
20 grams di farina
3 rametti di timo fresco
sale
pepe

Preparation

1 Spezzettate il pane con le mani, bagnate con il latte e strizzatelo. Lessate le patate. Polverizzate nel mixer i funghi secchi. Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. 2 Sbucciate le patate, setacciatele, unite la mollica di pane, aggiungete la farina bianca, i funghi polverizzati, una presa di sale e il burro fuso. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aumentate la farina o aggiungete latte. Formate dei rotolini e tagliateli a tocchetti. Cuoceteli in acqua bollente e scolateli man mano che vengono a galla. 3 Per la salsa, tritate lo scalogno e rosolatelo nell’olio. Unite i funghi, puliti e affettati e il timo. Bagnate con il brodo e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Mescolate il burro ammorbidito con la farina e unitelo ai funghi, mescolando bene. Controllate sale e pepe. Quando il fondo di cottura sara’ cremoso, unite gli gnocchetti scolati e saltateli un minuto. Servite con timo fresco.