Antepasto De Abobrinha
By: Tamy
Published: Thursday, January 20, 2011 - 7:20pm

Ingredients




2 abobrinhas italianas picadas
2 tomates italianos picados
1/2 cebola pequena picada
10 damascos picados
1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparation

1 Aqueça 1 copo de água e deixe os damascos picados de molho para hidratar. Em uma panela aquecida acrescente o azeite e refogue a cebola, quando estiver levemente dourada, adicione o tomate (de preferência sem pele e sem sementes) e refogue até murchar. Em seguida, acrescente a abobrinha e deixe cozinhar até que fiquem bem cozidas. Tempere com sal, pimenta do reino e o tomilho. Por fim, acrescente o damasco com o líquido, misture bem e deixe ferver até reduzir o caldo do damasco. Corrija o sal e o açúcar, desligue a panela e sirva com torradinhas.