Salmon Sueco
By: Eva
Published: Sunday, March 6, 2011 - 1:55am

Ingredients




3 puerros
una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
media cebolla dulce
perejil fresco
un pepinillo (uno grande o dos medianos) en vinagre picante
chorrito de moscatel
eneldo
sal
una pizca de pimienta molida tricolor
4 trozos de salmón fresco

Preparation

1 Picar los puerros y la cebolla y ponerlos en una sartén con el aceite caliente. 2 Echar la sal, el perejil bien picado, el eneldo y la pimienta. 3 Dejar que se poche todo poco a poco, a fuego medio - lento. 4 Tapar un ratito para que el jugo no se seque demasiado. 5 Cuando el puerro y la cebolla tengan un color entre transparente y dorado, echar el chorrito de moscatel. 6 Seguir cocinando todo unos minutos. 7 Introducir los trozos de salmón, a fuego un poco más alto al principio y más bajo luego, para que se cocine en el jugo de lo que tenemos en la sartén. Tapar un rato cuando esté a punto. Dejar reposar unos minutos a fuego muy muy lento y servir.