Tartellette Croccanti Con Pere Cremose

Photo: mariarosaria

Ingredients

300 grams di farina-

3 tuorli-

150 grams di zucchero-

200 grams di pere-

170 grams di burro-

1 limone

per la crema-

2 tuorli-

80 grams di zucchero-

30 grams di farina-

2 deciliters 5 di latte

Preparation

Preparate la pasta: fate ammorbidire 150 g di burro, tagliatelo a pezzetti e impastatelo con la farina e lo zucchero. Unite i tuorli, la scorza di limone e lavorate l'impasto.

Lasciate riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta allo spessore di 3 mm e dividetela in tante parti, con cui foderare altrettanti stampini imburrati. Riempite con i fagioli secchi e fate cuocere in forno caldo a 180 °C, per 15 minuti.

Montate, per la crema,i tuorli con metà dello zucchero, quindi amalgamate la farina. Unite il latte portato a bollore , il resto dello zucchero, mescolate e fate addensare sul fuoco per 10 minuti.

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e distribuitele nelle tartellette ormai cotte, svuotate dai fagioli. Versate sopra le pere un po' di crema pasticciera, fino a riempirle.

Infornate le tartellette per altri 10 minuti, levate e fate riposare prima di servirle.