Technique: refogado
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feito com azeite, cebola em rodelas ou em brunesa, uma folha de louro, podendo ser ou nao temperado com sal e/ou pimenta e refrescado com vinho branco. É uma das principais bases da cozinha portuguesa, sendo que pode-se a partir desta preparaçao iniciar a confeccao de ragouts, molhos, arroz, etc
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Other names: puxado, estorgido
