Technique: Total Utilization
By: Yuna Wu

About

A philosophy and practice of running the kitchen so that nothing is wasted.  Dumplings, charcuterie, rilletes, pates, and sausages all stem from this philosophy as ways of making use of "scraps".

Information
Translations: Kopā Izmantošana, Iš viso naudojimas, Total utilizare, Ukupno Iskorištenost, Tổng số Sử dụng, Wykorzystanie ogółem, Totaal Benutten, कुल उपयोग, Aproveitamento Total, Всего использования, Σύνολο Αξιοποίησης, مجموع استخدام, 총 이용, Celkové využití, Укупно Коришћење, Kabuuang paggamit, 共有利用, La utilització total, Skupaj Koriščenje, Celkové využitie, Utilizzazione totale, סה&כ ניצול, Totalt Ianspråktagande, Jumlah Pemanfaatan, 合計利用, Utilisation totale, Gesamt-Auslastung, Total Udnyttelse, Total Utnyttelse, La utilización total, Усього використання, Kokonaiskäyttöaste, Общо използване